Auch unser Eine Welt Laden hat eine ganze Reihe fruchtiger, leicht trockener Weine im Angebot. Die fair gehandelten Weintrauben reifen z.B. in Kooperativen Südafrikas, Algeriens oder Chiles [und sind bei manchem Weinkenner ein Geheimtipp; hier Beispiele]. Die meisten Weine gelangen per Fass nach Deutschland und werden erst hier in Flaschen abgefüllt.

Unsere speziellen Weinrezepte öffnen Sie hier in einem neuen Fenster.

Und so entsteht Alkohol [Ethanol] ...

GärungAm Anfang steht die alkoholische Gärung. Dies ist ein Naturphänomen und die Geschichte ihrer Nutzung wohl fast so alt, wie die der Menschheit selbst. Und auch heute sind z.B. rituelle Bräuche und Zeremonien unter vielen Naturvölkern ohne vergorene Getränke undenkbar.

Man benötigt kohlenhydrathaltige Früchte [Weintrauben, Äpfel, Heidelbeeren oder auch Getreide und Kartoffeln], Hefepilze und Wasser, und etwas Geduld.

Ein bisschen ChemieBei der alkoholischen Gärung wird Traubenzucker [Glucose] mit Hilfe der Enzyme von Hefepilzen zu Alkohol [Ethanol] und Kohlenstoffdioxid umgesetzt [und dies unter Sauerstoffausschluss, denn sonst würde sich aus Ethanol Weinessig bilden]. In einer einfachen Reaktionsgleichung sieht das so aus ...

So wirkt Alkohol in unserem Körper ...

Wirkung von EthanolAlkohol zerstört im Körper Eiweiße. Deshalb sterben im gut durchbluteten Gehirn Nervenzellen ab, die kaum wieder ersetzt werden. So sind langfristig geistige Schäden unausbleiblich. Dazu kommen Lebererkrankungen und oft erhebliche soziale Folgen [Familienzerrüttung, Kriminalität und Gewalt, Führerscheinentzug und Arbeitslosigkeit, Vernachlässigung der Kinder etc.]. Alkohol ist also eine Droge [und macht bekanntlich somit abhängig].

Der KaterEthanol wird in der Leber abgebaut; über das Zwischenprodukt Acetaldehyd [verursacht den Kater] wird Essigsäure gebildet

Alkohol und GesundheitEin Gläschen Rotwein schadet nicht, wenn man nicht gesundheitlich vorbelastet ist. Im Gegenteil: Das Herz-Kreislauf-System wird angeregt, Arterienverkalkung vorgebeugt und die Verdauung gefördert. Wichtige Mineralien gelangen in den Körper. Auch ein Glas Bier kann förderlich sein [auch wegen der Vitamine darin]; allerdings ist durch die vielen enthaltenen Kohlenhydrate die Energiezufuhr sehr hoch [was zu gesundheitskritischem Übergewicht führen kann]. Wie immer also macht es die Dosis.

Alkohol ist ein NaturproduktAuch Tiere versetzen sich in Alkoholrausch: So gibt es auf Sumatra z.B. den Durianbaum, dessen Früchte rasch vergären und so Alkohol enthalten. Diese Bäume sind Ziele ganzer "Völkerwanderungen" von Affen, Elefanten oder Giraffen.

So kann man Ethanol sinnvoll einsetzen ...

Einsatzmöglichkeiten für EthanolGenussmittel, Reinigungsmittel, Kraftstoff, Lösungsmittel für Kosmetika und Arzneimittel, nachwachsender Rohstoff

Man vergesse also nicht ganz, dass die größte Menge an Alkohol nicht getrunken wird, sondern sich in Kosmetika, Reinigungs- und Lösungsmitteln, Arzneien, Kraftstoffen etc. wieder findet oder zu Essig [wichtigstes Konservierungsmittel] u.ä. nützlichen Dingen weiterverarbeitet wird. Zu erneuerbaren Energiequellen finden Sie übrigens hier Beiträge.

Technischer AlkoholFür den Großeinsatz in der Industrie wird Ethanol zum Nachteil unserer Umwelt aber meist aus Ethen [Ethylen-Gas] erzeugt, dass sich aus Erdgas bzw. bei der Erdölverarbeitung erzeugen lässt. Diese Erzeugung ist billiger, der Alkohol wegen Verunreinigungen jedoch völlig ungenießbar.

Wein und Likör aus fairem HandelAuf unserer Homepage finden Sie übrigens auch Beiträge über die verschiedenen Fairhandelsgesellschaften, die den gerechten Handel u.a. mit Wein z.B. über die Eine Welt Läden ermöglichen und welche Prinzipien für den fairen Handel mit den Kooperativen gelten. In unserem Eine Welt Laden informieren wir Sie gern noch ausführlicher dazu. Auch Weinverkostungen können wir gern organisieren. Fair gehandelte Waren erkennt man am Fairtrade-Siegel. Viele unserer Weinsorten tragen zudem das Bio-Siegel. Schauen Sie doch mal bei uns hinein! Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

So stellt man aus Weintrauben Wein her ...

WeinrebenEin Kletterstrauch mit als Ranken umgebildeten Sprossen, grünen, roten oder dunkelblauen Beerenrispen. Es gibt mehrere Arten [Echter Weinstock: Vitis vinifera]. Weinbeeren sind zuckerhaltig und mit Hefen besetzt [grauer Belag; daher für echte Weine zusätzliche Hefezugabe nicht unbedingt notwendig]. Sie benötigen viel Wärme und Sonne [somit Südhänge oder geschützte Flusstäler].

Nutzung der WeinpflanzeTraubenmost, Rosinen, Wein, Tafelobst; Herstellung von Arzneimitteln

WeinherstellungHelle Trauben werden von Stielen befreit und zerquetscht; diese Maische wird in Silos einige Stunden abgelagert, dann ausgepresst. Es entsteht Most, der Rückstand ist der Trester. Anschließend wird Most geschwefelt [Schwefeldioxidbegasung] und in Fässern vergoren [6-8 Tage], so entsteht Weißwein. Bei Roséwein nimmt man rote Trauben; bei Rotwein vergärt man gleich die Maische und beim Sekt verbleibt das Kohlenstoffdioxid im Gefäß bzw. wird teilweise noch zusätzlich in die Flasche gedrückt. Die Schaumweinherstellung von Champagner oder Prosecco [Italien] unterscheidet sich durch die Traubenherkunft und -sorten von Sekt.

Einige alkoholische Getränke ...

WeineMan unterscheidet Rot-, Rosé- und Weißwein, je nach Rebsorte Muskateller, Riesling etc. Der Alkoholgehalt liegt bei ca. 9-15% [darüber sterben die Hefen ab], der Zuckergehalt ist unterschiedlich [trockene Weine enthalten wenig Restzucker]. Durch Lagerung in Holzfässern erhält man zusätzliche Geschmacksnuancen.

HochprozentigesDurch Destillation der Gärprodukte gewinnt man z.B. Weingeist, Branntwein [für manche Spirituosen vergärt man auch Zuckerrohr, Kartoffel oder Getreide zu alkoholhaltigen Produkten, die dann destilliert und mehr oder weniger lange gelagert werden].

PortweinEs ist Wein, dem noch zusätzlich Branntwein hinzugesetzt wird, so dass der Alkoholgehalt meist über 20% liegt. Er wird oft viele Jahre z.B. in gebrauchten Whisky-Fässern gelagert. Die Herstellungsart stammt noch aus mittelalterlicher Zeit, da normaler Wein auf den langen Fahrten mit Segelschiffen zu schnell verdarb.

MetDies ist ein spezieller Wein aus Honig.

LikörMit Ethanol gemischte Kräuter- oder Fruchtauszüge.

SakeDas ist Reiswein, eine japanische Spezialität.

Alkohol aus PalmsaftIn Indien, Sri Lanka und anderen südasiatischen Regionen trinkt man oft Palmwein oder einen billigen Branntwein aus Palmsaft [z.B. Todi genannt], was ernsthafte soziale Probleme nach sich zieht.

Bioalkohol erhält man durch Vergären von pflanzlichen Produkten.

Herstellung von BioethanolKartoffelstärke [o.a. Pflanzenmaterial wie Zuckerrohrreste] wird eingemaischt, vergoren und dann destilliert, um ihn technisch weiter zu verarbeiten.

BedeutungBioalkohol setzt man u.a. zur Herstellung von Kosmetika oder für Reinigungsmittel ein [z.B. im Glasreiniger, um eine Streifenbildung zu vermeiden], aber auch zur Gewinnung von Speiseessig.

Bioethanol als TreibstoffIn Skandinavien und Südamerika [besonders in Brasilien aus den Resten der Zuckerrohrverarbeitung, der sog. Melasse] wird Bioalkohol im Gemisch mit Benzin als Treibstoff eingesetzt [der Anteil des Ethanols liegt dabei oft weit über 50%]; der Ausstoß an Kohlendioxid bei nachwachsenden Energieträgern ist genauso hoch, wie die Pflanze beim Wachstum aufgenommen hatte [ausgeglichene ökologische Bilanz]. Ganz auf den Zusatz von Erdöl-Benzin kann man noch nicht verzichten [da besserer Wirkungsgrad und gleichmäßigere Verbrennung].

Eine Verwendung von Bioethanol als Lösungs- oder Reinigungsmittel anstelle von Erdölprodukten ist sicher positiver zu beurteilen.

Unsere Weinrezepte sowie weitere Informationen öffnen Sie bitte hier.

Unser Angebot an Weinen und Spirituosen im Eine Welt LadenWir führen ein umfangreiches Weinsortiment aus fairem Handel und oft auch aus biologisch angebauten Weintrauben gewonnen. Die Rot- und Weißweine sind nicht zu süß [also eher trocken] und schmecken dennoch fruchtig-mild. Außerdem bieten wir ihnen auch Honigwein [Met], kubanischen Rum und diverse Liköre mit fair gehandelten Zutaten an [Café-Likör, Schoko-Likör, verschiedene Mangoliköre etc.]. Und hier erfahren Sie mehr.