Hier einige Beispiele aus fair gehandelten Honigsortiment. Sie erhalten übrigens bei uns auch Honigwein [Met].

Mehr über die Honigbiene erfahren Sie in einem neuen Fenster hier.

So entsteht Honig ...

Honigentstehung und InsektenbestäubungNachdem die Bienen den Nektar aus der Blüte gesaugt haben, gelangt dieser in eine Verlängerung der Speiseröhre, den Honigmagen. Durch Drüsensäfte wird daraus Blütenhonig gebildet. Diesen übergibt die Sammlerin einer Stockbiene, die ihn verfüttert oder einlagert. Beim Sammeln tragen sie im Haarkleid Pollen mit sich. So werden Blüten bestäubt und ein Teil des Pollens ebenfalls im Bienenstock eingelagert. Bienen nutzen ihr Enzym Invertase, um den Rohrzucker abzubauen; somit enthält Honig überwiegend Invertzucker, einem Gemisch aus Traubenzucker und Fruchtzucker.

HonigtauEin weiterer Honigrohstoff ist Honigtau [Blatthonig]. Honigtauerzeuger sind z.B. Blattläuse, die überschüssigen Zucker ausscheiden.

BienenzuchtDie Honiggewinnung erfolgt meist durch Imker. Nach dem Entdeckeln der Waben mit einem Messer, werden die Waben geschleudert [Honigschleuder], der Honig danach gerührt und abgefüllt.

Das steckt drin ...

Inhaltsstoffe des Honigs17% Wasser, 80% Zucker [besonders Fruchtzucker und Traubenzucker], 0,5% Säuren, 2% Enzyme, außerdem extrem viele Mineralien und Vitamine

Honig und GesundheitDer Honig enthält mehrere antibakterielle Stoffe, d.h. welche das Wachstum vieler verschiedener Bakterien hemmen. Diese Eigenschaften schwächen sich durch Erhitzen ab. Man sollte auf Bio-Honig achten, da sonst die Gefahr von Antibiotika-Resten besteht. In vielen Ländern ist dieser Antibiotika-Einsatz verboten. Zudem können Chemikalien von den Trachtpflanzen aus konventionellem Anbau den Honig belasten. Insgesamt ist Honig aber eines der am wenigsten belasteten Lebensmittel überhaupt. Das Süßen von Speisen mit Honig ist empfohlener als raffinierten Kristallzucker zu verwenden.

Mehr über die Honigbiene, ihre Lebens- und Verhaltensweisen und vieles Wissenswerte mehr erfahren Sie hier.

Honig aus fairem HandelIm Homepageteil Waren können Sie sich auch über das Honigangebot in unserem Eine Welt Laden informieren. Außerdem erfahren Sie auf Wunsch noch weiteres Interessantes zum Thema sowie Kochrezepte direkt bei uns im Laden. Auf unserer Homepage finden Sie übrigens auch Beiträge über die verschiedenen Fairhandelsgesellschaften, die den gerechten Handel u.a. mit Honig z.B. über die Eine Welt Läden ermöglichen und welche Prinzipien für den fairen Handel mit den Kooperativen gelten. In unserem Eine Welt Laden informieren wir Sie gern noch ausführlicher dazu. Fair gehandelte Waren erkennt man am Fairtrade-Siegel. Viele unserer Honigsorten tragen zudem das Bio-Siegel. Schauen Sie doch mal bei uns hinein! Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Hier Interessantes über Honig und Honigbienen ...

Geschichte des HonigsSeit vielen Jahrtausenden nutzt der Mensch Honig zum Süßen und zur Herstellung von süßem Honigwein [Met]. Schon im Altertum verwendete man Honig zum Kochen. Das älteste Rezept ist das "Honigbrot" der Ägypter, eine Art Lebkuchen. Die Römer verbrauchten viel Honig und im Kochbuch des berühmten römischen Kochs Apicius im 5. Jh.n.Chr. gehört er wie Gewürze, Kräuterpflanzen und Dörrobst zu den Grundzutaten. Salzige oder süße Gerichte und Saucen - immer hatte Honig seinen Platz in der Küche. Ab dem 12. Jh. wurden Waldbienen in Mitteleuropa systematisch genutzt [Zeidlerei]. Urform des Bienenstocks bildeten durch Zeidler ausgehöhlte Bäume.

Leistungen der HonigbieneFür 1 kg Honig muss die Biene 2-3 kg Nektar sammeln [das sind ca. 70.000 Flüge].

Honigbienezu Bau, Arten, Kommunikation, Organisation des Tierstaats und zur Arbeitsteilung im Stock klicken Sie bitte hier.

Fairer oder konventioneller Handel ...

große HonigexporteureChina, Argentinien, Mexiko, Deutschland, Ungarn, Australien, Canada und Uruguay produzieren den meisten Honig. Auch in Indien, Äthiopien, USA sowie Kuba gewinnt ihn.

WeltproduktionJährlich 1,2 Mio. Tonnen.

HonigpreisDer Weltmarktpreis je Tonne konventionell gehandelten Honigs liegt bei etwa 750-1000 US-Dollar.

Honigmarkt in DeutschlandDer Honigverzehr liegt hier jährlich bei 100.000 Tonnen [also etwa 200 Mio. 500g-Gläser]. Die 95.000 deutschen Imker produzieren aber gerade 15% davon; der große Rest wird exportiert [Argentinien, Mexiko, China, Ungarn, Uruguay, Australien, Kuba, El Salvador etc.].

Fair gehandelter HonigDie GEPA z.B. zahlt je Tonne Honig den Produzenten etwa 1.450 US-$. Der Mehrerlös wird für Zukunftssicherung [Investitionen, Ausbildung, Bildungsprogramme ...] und angemessene Arbeitslöhne bzw. auch für die Ökohonig-Produktion verwendet.

Honig ist universell einsetzbar ...

Süßen von TeesSie doch einmal ihren Tee z.B. mit Lacandona-Honig aus dem Weltladen. Sie erhalten ihn bei uns in flüssig oder fest in verschiedenen Abpackungen.

Honig zum KochenDurch Zugabe von etwas Honig werden Fleisch und Geflügel beim Braten viel brauner und aromatischer.

Orangen-CocktailEin leckeres Getränk aus 3 EL Honig, 1/4 L Orangensaft [auch im Weltladen erhältlich], 1 Prise Salz und gestoßenen Eiswürfeln.

Honig-Himbeer-MilchAus 1/2 L Milch, 2 EL Honig, 1/8 L Schlagsahne, 125 g Himbeeren und etwas geriebener Zitronenschale stellen Sie mit dem Mixer dieses köstliche Getränk her

HonigplätzchenRühren Sie für ca. 60 Plätzchen 100 g Butter schaumig, geben dann 120 g Honig, 1 EL Essig, 2 EL Milch, 1/4 TL Zimtpulver, 1/4 TL Vanille gemahlen und Gewürze nach Wahl dazu und arbeiten danach 250 g Weizenmehl unter. Den Teig 4 Stunden ruhen lassen, dann 3 cm dick ausrollen und Formen stechen. Die Plätzchen bei 180° C etwa 15-20 min backen [gefettetes Blech] und abgekühlt in einer Dose aufbewahren.

Eiscreme mit Honig9 Eigelb mit 185 g Honig mischen, 70 cL Sahne hinzugeben und mit dem Schneebesen gut aufschlagen. In 6 ofenfeste Förmchen geben, in ein Wasserbad stellen und 45 min bei 120°C stocken lassen. Nun abkühlen. Auf jedem Förmchen einen Kaffeelöffel Honig verteilen und kurz unter den sehr heißen Grill des Ofens schieben, um die Oberfläche zu bräunen. Wieder kalt werden lassen und im Förmchen Servieren.

Hähnchenbrust mit Sesamkruste4 EL Honig, 1 EL Sherry, 6 EL Sesam, Salz, Pfeffer, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Chili, Paprikapulver und 2 EL Sojasauce verrühren. 4 Hähnchenbrüste in erhitzter Butter von beiden Seiten anbraten, mit der Marinade bestreichen und im Backofen bei 200 °C ca. 20 - 25 Min. backen. Heiß oder kalt servieren, am besten mit Reis. Auf Wunsch kann man als zusätzliche Gewürze auch noch frisch gestoßenen Kardamom, Zimt, Nelken- und bzw. oder Currypulver hinzufügen.