Ziemlich gut.
Einige Inhaltsstoffe.
Kohlenhydrate [30-40%]
Vielfachzucker, die beim Rösten verändert werden [Bräunung] und großteils im Kaffeesatz verbleiben
Wasser [10-13%]
normaler Zellbestandteil; reduziert sich beim Rösten auf maximal 5%
Fette [10-13%]
Kaffeeöle und -wachs [aus der Außenschicht der Bohne]; treten beim Rösten teilweise aus
Säuren [5%]
meist Chlorogensäure [Abbau zu 70% beim Rösten]
Eiweiße [11%]
Zellbausteine und Enzyme; Abbau durch Röstung [Bräunung]
Alkaloide *
z.B. anregendes Koffein [Arabica: 0,8–2,5%; Robusta 1,8–4,0%] sowie Nicotinsäure [als Vitamin wirksam]
Mineralstoffe
viel Kalium, zudem Calcium, Magnesium und Phosphor
Aromastoffe [0,1%]
ca. 700 flüchtige Stoffe, die das Aroma ausmachen [davon sind erst 100 entschlüsselt]
Koffeingehalt einiger Getränke [in mg].
Espresso (50 mL)
50-60 mg
Tasse Filterkaffee (125 mL)
80-120 mg
Tasse Schwarztee (125 mL)
20-60 mg
Tasse Kakao (125 mL)
2-5 mg
Kaffee koffeinfrei (125 mL)
1-4 mg
Tasse Instantkaffee (125 mL)
60-120 mg
Glas Cola (200 mL)
20-50 mg
Dose Energy Drink (250 mL)
80 mg
Dosis Schmerzmittel
bis 100 mg
bittere Schokolade (150 g)
20-120 mg